Eten als een malagueño: wat je bestelt, waar en hoe laat

Om te eten als een malagueño: sardine-espetos op het strand van Pedregalejo of El Palo, pescaíto frito, in de zomer porra antequerana of ajoblanco, en zoete wijn uit Málaga. Lunch is rond 14:00–16:00 en diner vanaf 21:00; de ochtendkoffie bestel je naar verhouding, zoals de bekende «mitad».

Veel van ons bij Nordik komen hiervandaan. Dit is de gids die we een vriend zouden geven: wat je bestelt, wanneer en in welke wijk.

Wat bestel je in Málaga

Gerecht	Wat het is	Waar	Wanneer
Sardine-espeto	Sardines aan een spies, gegrild boven houtskool in een boot	Strandtentjes in Pedregalejo en El Palo	Best mei–oktober, rond lunchtijd
Pescaíto frito	Ansjovis, inktvis en mul, gefrituurd in olijfolie	Pedregalejo, El Palo, Huelin, Perchel	Het hele jaar
Porra antequerana	Koude crème van tomaat en brood, dikker dan salmorejo	Bars in het Centrum en Trinidad	Lente en zomer
Ajoblanco	Koude soep van amandel, knoflook en druiven	Tavernes in het Centrum	Zomer
Zoete wijn uit Málaga	Muscat en zoete wijnen van de DO Málaga	Oude bodega’s in het Centrum	Bij het dessert of als aperitief
Koffie «mitad»	Half koffie, half melk (er is een hele schaal)	Elke bar	Ontbijt, 08:00–11:00

Indicatieve tijden; elke bar heeft zijn eigen tijden en sommige zijn één dag per week dicht.

Koffie: bestel hem zoals hier

In Málaga bestel je koffie met melk naar verhouding: solo, largo, semilargo, mitad, entrecorto, corto, sombra en nube (van meeste koffie naar meeste melk). Het gebruikelijkst is «un mitad». Met geroosterd brood met tomaat en olijfolie is dat het klassieke ontbijt.

Etenstijden: kom niet te vroeg

De hoofdmaaltijd is tussen 14:00 en 16:00. Voor diner of tapas gaan keukens vaak om 20:00 open, maar het wordt pas gezellig rond 21:00 en gaat door tot 23:00 of later. Veel bars sluiten de keuken tussen 16:30 en 20:00.

Wijken waar je goed eet

Pedregalejo en El Palo: vis en espetos aan zee. Centrum en Soho: tapas, bodega’s met zoete wijn en ’s ochtends de Atarazanas-markt voor verse producten. Trinidad en Perchel: buurtbars, goedkoper en met royale porties.

Zo ga je tapas eten

Bestel aan de bar, staand, en ga van bar naar bar. Een caña of een wijntje met een tapa is normaal; raciones en halve raciones deel je. Wil je betalen, vraag dan om de rekening: die komt niet vanzelf.

Met Nordik

Onze accommodaties liggen in wijken vol bars en markten. Kook je zelf, dan zijn de Atarazanas-markt en de buurtmarkten ’s ochtends open, meestal tot 14:00–15:00.